[SBS 생활의 달인] 공주 육전부터 희토류 자석까지 독보적 달인 5인 조명 - 꽈배기, 티아라, 연잎 단호박 빵 등

27일, '생활의 달인'에서는 공주 육전 김밥·삼겹살 김치전, 강남 꽈배기, 티아라, 연잎 단호박빵, 희토류 자석 달인이 소개된다.

군침 꼴깍 넘어가게 하는 고소한 전 냄새로 행인들의 발길을 붙잡는 공주 시장의 한 전집. 이곳의 메인 메뉴는 주문 즉시 그 자리에서 바로 구워주는 압도적 사이즈의 육전이다. 고기 본연의 담백한 맛과 바삭한 튀김 옷. 여기에 새콤달콤한 양파장까지 얹으면 도저히 맛이 없을 수가 없다. 그냥 먹어도 맛없을 수 없는 조합의 육전을 김밥 안에 넣고. 매콤한 청양고추와 수제 쌈장까지 곁들이면 이곳이 바로 천국. 게다가 고소하고 야들야들한 달걀물에 한 번 말아 부쳐 고소함에 고소함을 더한 완벽한 조합을 만들어내는 달인. 하숙집 30년 경력의 손맛이 담긴 한 줄에, 충청권이 들썩일 정도다. 육전 김밥 속 숨은 비밀은 바로 직접 만든 조청. 달인만의 모든 솜씨가 총집합 된 비밀을 방송을 통해 공개한다.

학원가 밀집 지역으로 알려진 강남구의 한 골목. 달달하고 고소한 향으로 학생들부터 나이 지긋한 어르신들까지 손님들을 줄 세우는 가게가 있다. 한입 베어 물 때 느껴지는 폭신한 식감이 매력적이라는 이 음식의 정체는 바로 꽈배기. 10여 년 전 매장 직원으로 시작해, 가게를 오롯이 꾸려가는 지금까지 숱한 노력과 연구를 거쳤다는 김지영 & 이주봉 달인. 달인의 꽈배기는 입에 착착 달라붙는 쫄깃한 식감과 속이 편안한 담백함이 특징. 또한 반죽에 고사리와 토란으로 깊은 맛을 더하고 주문 즉시 바로 튀겨내 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 낸다. 일반적으로 배배 꼬인 꽈배기와 달리, 손바닥에 힘을 빼고 꼬는 횟수를 줄여 리본 모양을 내는 것이 촉촉함을 유지하는 달인의 노하우. 이렇게 하면 꽈배기가 기름을 많이 머금지 않아 밀가루 음식 특유의 더부룩함이 없어, 종일 책상 앞에 앉아 있어야 하는 학원가 학생들에게도 인기 만점이다. 젊은 부부의 열정과 진심을 담은 손맛으로 단연 강남 꽈배기 원탑이라 불린다는 'ㄷ' 꽈배기 집을 찾아가 본다.

신부 인생의 가장 빛나는 날, 가장 특별한 티아라를 선물한다는 한영선 씨. 의뢰인의 취향을 완벽히 반영한 세상에 단 하나뿐인 맞춤 웨딩 티아라를 만들고 있다. 6살 무렵 단순한 취미로 시작한 와이어 꼬기가 어느새 그녀의 인생을 바꿔놓았다. 지금은 아이유, 수지, 에스파 등 톱스타들도 찾을 만큼 업계 유명 인사가 되었다. 얇디얇은 와이어 한 줄에서 출발한다는 달인의 티아라. 굵기 1mm도 채 되지 않는 와이어를 도안에 맞춰 정교하게 꼬고, 올라갈 비즈 사이즈까지 미리 계산해 세밀하게 와이어 구멍을 만드는 솜씨 또한 달인의 경지. 작은 헤어 액세서리부터, 무려 수백만 원을 호가하는 화보용 티아라까지. 완성된 작품은 척 보기에도 화려해 눈길을 사로잡을 뿐 아니라, 그 섬세함이 예술 작품에 비견된다. 두 배 이상 굵어진 오른손 검지가 그녀가 쏟은 12년 시간과 열정을 말해준다. 티아라만큼이나 반짝반짝 빛나는 한영선 달인의 이야기를 들어본다.

꿈☆은 이루어진다! 제빵 분야에도 월드컵이 있다. 2022년 프랑스 제빵 월드컵 국가대표 출신에 빛나는 김우석 달인의 베이커리. 대구에 있는 달인의 매장은 번화가가 아닌 한적한 동네 상권임에도 불구하고, 달인의 빵을 찾는 사람들로 매일 문전성시다. 날개 돋친 듯 팔려나가는 주인공은 바로 호박빵. 부드러운 호박 카스텔라와 쫀득한 찹쌀의 조화로운 식감이 매력적인 달인의 호박빵은 천연 효모로 반죽한 밀가루 안에 찹쌀, 단호박, 팥, 건포도 등 건강한 재료를 듬뿍 넣어 맛과 건강 두 마리 토끼를 모두 잡았다. 특히 겉을 연잎으로 감싸 연잎 향을 더한 독특한 아이디어로 사랑받고 있다. 게다가 더욱 맛있는 빵을 제공하기 위해 매일 메뉴 개발과 연구도 소홀히 하지 않는다는 달인. 김우석 달인의 내공 깊은 빵 한 조각을 맛본다.

자석에 찰싹 달라붙어 23년의 세월을 보냈다는 이승우 달인. 대학생 시절 우연히 자석 가게 아르바이트를 하며 처음 자석의 세계에 입문한 그는 물리책에서만 보던 자석의 힘을 직접 느끼면서 그 매력에 이끌리게 되었다. 10년이 넘는 세월 동안 직접 도매상을 운영하며 자석의 매력을 사람들에게 알리고 있는 달인. 실생활에서 떼려야 뗄 수 없는 자석에 관한 이야기까지 줄줄 꿰며 자타공인 자석 박사로 통한다. 희토류 자석, 페라이트, 고무 자석, 알리코, 산업용 자석 등 무려 2,000여 개가 넘는 자석이 총집합. 학창 시절 쉽게 접할 수 있었던 U자형 말굽자석부터 건장한 성인 남성이 매달려도 꿈쩍하지 않고 버티는 초강력 자석은 물론, 5톤에 육박하는 철판을 번쩍 들어 올리는 괴력의 자석까지 한자리에서 만나 볼 수 있다. 워낙 종류가 다양하다 보니, 직접 자석의 힘을 확인해 보고 싶어 매장을 찾는 이들도 부지기수. 누구라도 이끌리듯 빠져들 수밖에 없는 흥미로운 자석의 세계로 들어가 본다.

공주 육전 김밥 · 삼겹살 김치전 달인, 강남 꽈배기 달인, 티아라 달인, 연잎 단호박 빵 달인, 희토류 자석 달인이 소개되는 SBS ‘생활의 달인‘은 10월 27일 월요일 밤 9시에 방송된다.