향토음식명인에게 배우는 제주밥상…교육생 모집

건강과 영양을 중시하는 소비 트렌드에 맞춰 제주 향토음식의 우수성을 알리고 가정에서도 쉽게 활용할 수 있는 조리법을 전수하기 위해 마련된 과정이다.

이론 시간에는 세시풍습 속 식문화 이야기와 제주 식재료의 특징을 배우고, 실습 시간에는 제철 농산물을 활용한 향토음식을 직접 만들어본다.

세부 교육 내용은 잔칫날 음식, 명절·제사음식, 봄철 제철음식, 제주 해산물 활용 음식, 고사리·월동무 활용 음식, 세시풍속 음식, 지름떡 응용 음식 등이다.

김민성 농촌자원팀장은 "향토음식 보급을 통해 제주 음식문화의 경쟁력을 높이고, 가정에서 쉽게 활용할 수 있도록 레시피 표준화도 추진할 계획"이라며 "이번 교육이 제주 음식에 담긴 공동체 철학을 계승하는 기회가 되길 바란다"고 말했다.