이진환, '허무개그' 영광 뒤로하고 성공한 오마카세 셰프 변신… "월 매출 2000만 원 및 3개월 예약 풀, 눈물 젖은 성공 비하인드 공개"

이진환은 최근 젊은 세대의 취향을 저격하며 사회관계망서비스(SNS) 상에서 예약 전쟁을 불러일으킨 일식과 한식 컬래버레이션 기반의 1인 고급 오마카세 식당을 운영하고 있다.

이진환은 일반적인 정통 일식 오마카세와 달리, 자신의 가게에서는 정갈한 한식 터치를 가미해 묵은지 등 이색적인 곁들임 음식을 조화롭게 내놓는다고 차별점을 소개했다.

뼈아픈 좌절 속에서도 이진환은 남에게 손 벌리지 않고 떳떳하게 내 힘으로 먹고살겠다는 일념으로 정신을 다잡았고, 일식 기술을 피나는 독학으로 연마한 끝에 마침내 서울 강남 한복판에 프리미엄 오마카세 매장을 여는 쾌거를 이뤘다.

이진환의 오마카세 매장에서 사용되는 신선한 야채와 유기농 채소 등 식자재 대부분이 바로 이 부모님의 텃밭에서 정성껏 키워낸 유기농 작물들로 채워져 손님들에게 최고의 안심 먹거리를 제공하고 있다.